Gastronomia festera
Sabors que també són tradició
Les Festes de Moros i Cristians de Villena no sols es viuen amb els ulls i les oïdes… també s’assaborixen. La gastronomia festera és una part essencial de la celebració: unix a les persones, desperta records i es convertix en l’acompanyament perfecte dels actes més emblemàtics.
Durant els dies grans —i també durant la resta de l’any— Villena fa olor de gatxamiga, fa gust de pilotes casolanes i brinda amb vi local.
Són sabors amb història, amb identitat i amb un poder únic per a reunir famílies, comparses i amistats al voltant d’una taula.
Gachamiga
L’ànima de molts esmorzars festers.
Feta amb farina, all, aigua, oli i sal, este plat senzill requerix paciència, mestratge i col·laboració.
La seua preparació en grup és tot un ritual on es cuina tant el menjar com la conversa.
Pilotes farcides
Un dels plats estrela durant els dies grans.
Elaborades amb carn, pa ratllat, pinyons i espècies, es cuinen en caldo i representen eixe sabor casolà i festiu que tant s’espera al setembre.
Gaspatxos villeners
Distints de l’andalús, es preparen amb coques de gaspatxo i carns de caça o conill, ben especiades i cuites a foc lent.
Triguico
Un guisat tradicional elaborat amb blat bollit, carn i embotit.
Calòric, reconfortant i molt fester.
Pastes típiques
“Sequillos”, rotllos de vi, “almendraos” o pastissets de moniato i cabell d’àngel. Dolços casolans que no falten en cap taula festera.
Vins locals
Elaborats per la Cooperativa La nostra Senyora de “Las Virtudes”, destaquen etiquetes tan simbòliques com “Arcabucero”, “Gachamiguero”, Vinalopó o “Tesoro de Villena”.
També són populars l’anís, el “cantueso” o la mistela.
Esmorzars populars: molt més que menjar
En els cuartelillos i locals festers es reunixen comparsistes i veïns per a compartir taula, anècdotes i molts riures. El menú és senzill però infal·lible: ou caigut, pimentó, sardina, xoriço, llonganissa i creïlles “al montón”.
Un desdejuni potent que alimenta cos i ànima abans de llançar-se als actes del dia. Ací no hi ha presses ni etiquetes, només ganes d’estar junts i celebrar.