Acompáñanos a conocer el auténtico y original almuerzo Villenero
Ganas de comerse las fiestas
Las Fiestas de Moros y Cristianos de Villena son intensas, muy intensas, hay quien dice que estamos hechos de otra pasta para poder aguantar 5 días tan exigentes en los que los días se unen con la noche, la noche con el amanecer y el amanecer con un nuevo día. Si vas a venir a disfrutarlas, te lo tienes que tomar muy en serio.
Para poder rendir al máximo te proponemos un truco muy sencillo, el truco que cualquier dietista, preparador o nutricionista te daría: Aliméntate bien. Aunque igual después, cuando conozcan los ingredientes de nuestro almuerzo Villenero, igual tienen algún pero sobre este almuerzo tan nuestro.
Porque el almuerzo Villenero es algo diferente, único, especial y tradicional, pero sobre todo es el mejor sustento para llenarte de fuerza, de energía y, probablemente, de algo de colesterol, que quizá no sea del todo bueno, pero, créenos, tienes tiempo para quemarlo durante nuestros días de fiestas.
La gastronomía festera
En Villena tenemos una gran gastronomía, herencia de nuestra tierra y de todos los pueblos que han pasado por ella, además de nuestra cercanía a otras provincias y regiones con una gran tradición en lo relativo a la buena mesa. El almuerzo Villenero no deja de ser otro de esos platos que nace al abrigo de estos detalles.
Porque un almuerzo de plato es un almuerzo de plato, es un almuerzo aquí, en Yecla, en Biar, en Almansa o en Valencia, pero el almuerzo Villenero tiene unos detalles específicos y muy claros, casi unas normas, como si de una denominación de origen se tratara, que deben de cumplirse para denominarse así, ALMUERZO VILLENERO.
Porque todos sabemos llenarnos un plato de muchas y sabrosas cosas a la parrilla, la plancha o la sartén, pero hacerlo manteniendo un equilibro que ha pasado de generación en generación manteniendo toda su esencia, eso es más complicado y aquí lo sabemos hacer de maravilla con nuestro almuerzo Villenero.
El almuerzo Villenero, de la tierra a la mesa
Reconocida siempre ha sido nuestra huerta y nuestro embutido tradicional, por lo que de esa huerta y de nuestro embutido nace nuestro almuerzo Villenero más típico. Dentro de sus ingredientes más importantes encontramos el pimiento blanco, nuestro pimiento blanco autóctono que tanto está dando de sí, ya que hasta sesudas investigaciones hay sobre él.
Nuestras patatas, esa patata recogida en su mayoría durante el caluroso mes de agosto y que estará en nuestros almuerzos Villeneros para estos días tan especiales y únicos de septiembre, preparadas «al montón». Continuamos con el huevo frito, un huevo frito que, para que esté bien en la línea tradicional, debe de contar con su puntillita.
Para el embutido y la carne, aquí las opiniones darán para mucho, porque la variedad, siempre ciñéndonos al embutido y la carne tradicional, puede ser muy amplia. Como obligatoria, la longaniza y el tocino. Como opcionales, el chorizo, la longaniza roja o incluso la morcilla de cebolla.
¿Una sardina en almuerzo Villenero?
¿Pensabas que nos habíamos olvidado de la sardina? No, no es así, pero hemos considerado que bien merecía un párrafo a parte para hablarte sobre ellas y sobre lo tradicionales que son en nuestro almuerzo Villenero. En primer lugar, concretemos el nombre, aunque en Villena las conocemos como sardinas de cuba o sardinas de bota.
Al contrario de lo que muchas personas piensan, no, al referirse a ella como «de Cuba» no lo hacen porque provengan del país caribeño, nos referimos a ellas así por estar guardadas en esas cubas de madera, en esos recipientes cilíndricos de madera que se denomina así.
Otro detalle, su gran concentración de sal. No es algo casual o que se haga por otra razón más superflua, las sardinas del almuerzo Villenero están tan saladas porque la sal es el elemento principal de su proceso de salazón y prensado. Que sí, que conviene tener siempre un buen vaso al lado de la mesa, pero su sabor salado es otro de los alicientes de este plato tan nuestro.
Cómo preparamos el almuerzo Villenero
Como en otros muchos platos de nuestra gastronomía, el aceite de oliva virgen siempre tiene que estar preparado en la cocina, sobre todo para un almuerzo Villenero en el que todos sus ingredientes van a ser freídos o fritos. Por ello, para empezar, una buena sartén llena de este oro liquido, de nuestro aceite de oliva.
En este caso comenzaríamos con las patatas, que cortadas al montón, en finas tiras, sin llegar a permitir que se tuesten demasiado, serían el primer elemento en la sartén. Posteriormente entraría el pimiento blanco, que incluso se podría juntar con las patatas para ahorrar tiempo en la elaboración.
Continuaremos con la carne y el embutido, echado a la sartén el tocino, la longaniza y los otros elementos que consideremos. En un rincón de la sartén podemos ir preparando también el huevo frito, para una vez todo preparado, echar la sardina, ya que si la echáramos antes todo quedaría salado. Paso tras paso, ya tendríamos nuestro almuerzo Villenero.
Cuando se toma el almuerzo Villenero
Con el paso de los años el almuerzo Villenero ha ido cambiando de ingredientes recurriendo a todo tipo de nuevos elementos, igual de contundentes, pero nuevos. Como te hemos contado, no se puede denominar almuerzo Villenero a un plato que no contiene los ingredientes oficiales.
Por esto, en las comparsas, filas y peñas en las que no se perdona el almuerzo durante los días de fiestas, los almuerzos de cada día han ido variando, dejando el almuerzo Villenero, de modo inamovible y tradicional, para el día 9, para el último día de nuestras Fiestas de Moros y Cristianos de Villena.
Por supuesto, hay muchos restaurantes y bares que durante nuestros días grandes preparan el tradicional almuerzo Villenero y te proponemos algo sencillo para que puedas saber dónde disfrutarlo: cuando vengas a Villena, pregunta a un Villenero o Villenera dónde puedes comer un almuerzo Villenero. Te aseguramos que vas a ir acompañado y puede que hasta «convidao o convidá».
Las calorías de un almuerzo Villenero
Ahora vamos a la cruda realidad, a lo doloroso, a conocer la versión más triste sobre el almuerzo Villenero: sus calorías. O visto de otro modo, lo estupendo y calórico que es este plato tan especial y que te va a permitir pasar un día entero sin poder tomar más que agua o una tónica.
Así que vamos a ello ingrediente por ingrediente y de una forma un poco a ojo, que no nos vayan a criticar los verdaderos profesionales(*):
- Aceite de oliva en la sartén – 900 Kcal
- Patatas al montón – 816 Kcal
- Longaniza – 196 Kcal
- Tocino – 266 Kcal
- Chorizo – 196 Kcal
- Huevo frito – 113 Kcal
- Pimento blanco – 30 Kcal
- Sardina – 190 Kcal
Total, nuestro almuerzo Villenero tendría, más arriba o más abajo, con las cuentas de aquella manera y sin un procedimiento calculado al dedillo… UNAS 2700 KCAL.
Fuente: NUTRICALCULADORA LAB DEITERS
(*)Nosotros nos dedicamos a hablar de nuestras Fiestas de Moros y Cristianos de Villena y no tenemos conocimientos de nutrición o dietética. Estos datos han sido sacados de la página enlazada e interpretados de una forma sensacionalista buscando más la curiosidad que el dato objetivo. En cualquier caso, ahí queda eso, el importante detalle sobre nuestro almuerzo Villenero y sus calorías.
Almuerzo Villenero
¿A qué te quedas con las ganas de probar ahora mismo un buen almuerzo Villenero? Si es así, no te preocupes, septiembre llegará y tendrás la oportunidad de poder disfrutar de uno de ellos.
Hasta aquí nuestra entrada sobre nuestro delicioso y tradicional almuerzo Villenero.
Como siempre, muchas gracias por leernos y por visitarnos. Por cierto, no olvides conocer más entradas de nuestro blog y seguirnos en nuestras redes sociales.
Todas las fotografías de este artículo del almuerzo Villenero
